mission desosseur
Le désosseur est un professionnel clé dans l’industrie agro-alimentaire, responsable de la préparation des carcasses de viande pour la vente ou la transformation. Ses missions incluent :
Découper et désosser les carcasses et pièces de viande reçues en provenance de l’abattage.
Dégraisser les morceaux et enlever les parties non comestibles.
Découper les pièces en plus petits morceaux pour permettre le conditionnement des viandes.
Préparer les viandes en tranchant, hachant, faisant des paupiettes, des rôtis ou des saucisses.
Veiller à bien entretenir son espace de travail et respecter les normes de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Le désosseur doit également être capable de travailler dans des conditions physiques difficiles, telles que de longues heures debout, le port de charges lourdes et des températures basses dans les frigos.
Il doit avoir une grande résistance physique et être capable de travailler tôt le matin, de nuit et par roulement.
