Funciones del deshuesador
El deshuesador es un profesional clave en la industria agroalimentaria, encargado de preparar las canales de carne para su venta o transformación. Sus funciones incluyen:
Cortar y deshuesar las canales y las piezas de carne procedentes del matadero.
Desgrasar las piezas y retirar las partes no comestibles.
Cortar las piezas en trozos más pequeños para facilitar el envasado de la carne.
Preparar la carne cortándola en lonchas, picándola, elaborando rollitos, asados o embutidos.
Velar por el buen mantenimiento de su espacio de trabajo y respetar las normas de seguridad alimentaria y trazabilidad.
El deshuesador también debe ser capaz de trabajar en condiciones físicas difíciles, como pasar muchas horas de pie, transportar cargas pesadas y soportar las bajas temperaturas de las cámaras frigoríficas.
Debe tener una gran resistencia física y ser capaz de trabajar temprano por la mañana, por la noche y por turnos.
